Полезные статьи

Что такое китайский самовар и с чем его едят?

Символы России Самовары Что такое китайский самовар и с чем его едят?

Китайский самовар Хого

Большинство из нас считают самовар чисто русским изобретением, но это отнюдь не так. Самым древним по праву является китайский самовар. Его история насчитывает около 2000 лет. В Китае самовар называется «Хого», что в дословном переводе означает «огненный котёл». В древности первые самовары появились на севере страны, а уже впоследствии приобрёли популярность и на юге. Китайский самовар мало чем напоминает привычный для нас русский. Он создан вовсе не для чая, а для приготовления горячего бульона. Ценителями блюд из китайского самовара были как простые крестьяне, которые согревались горячим мясным бульоном в холода на севере Китая, так и члены императорской династии. Из истории известно, что один из императоров Китая Цаньлун устроил пир в честь очередной годовщины своего царствования, на котором угощал гостей блюдами приготовленными и поданными в 530 Хого. Его наследник, в день своего восшествия на престол устроил традиционный банкет, где весь пришедший народ был накормлен, мясными и рыбными бульонами в Хого. Для этого были приготовлены и поданы более 1550 блюд в традиционных китайских самоварах.

В древнем Китае Хого делали
из толстой красной меди

Хого представляет собой конструкцию, состоящую из сосуда для жидкости, жаровни для углей и трубы, проходящую через сосуд. Как правило, самовар разделён на две части перегородкой, таким образом, чтобы в нём одновременно можно было приготовить не только бульон из мяса, но и из морепродуктов. В древнем Китае Хого нагревали дровами или углём, впоследствии процесс изготовления самоваров совершенствовался, стали появляться спиртовые, газовые и электрические самовары. Большое значение имеет материал, из которого делали китайский самовар. Знатоки утверждают, что это напрямую влияет и на вкус, и скорость приготовления продуктов. В древнем Китае самовары Хого делали из толстой красной меди. Высокая теплоемкость этого материала позволяла экономить дрова, придавать более насыщенный вкус продуктам.

Сейчас китайский самовар очень популярен, не только у себя на родине, но и в других странах. Хого называют и сам самовар, и пищу, приготовленную в нём. Сами китайские самовары бывают разные. Они могут быть как в виде отдельной кастрюли, так и встроенные в стол. Бывают кастрюли с большим количеством секций. В основном в России и других странах китайский самовар — это ресторанное блюдо, причем желательно заказывать его для большой компании. Конечно, приготовить можно его и дома. Для Хого нужно свежее мясо, порезанное на тонкие кусочки. В сыром виде они подаются на стол. Важным ингредиентом являются соломкой нашинкованная капуста, сладкий перец, картофель или морковь. В Хого с кипящим бульоном с помощью китайских палочек кладут мясо и овощи. Блюдо можно кушать уже через одну минуту, максимальное время приготовления — 15 минут. Вместо мясных ингредиентов можно использовать морепродукты. После трапезы, как правило, остаётся густой и жирный бульон, китайцы в нём варят лапшу, которая получается очень сытной и питательной.

Валентина Балаховская, 23.12.2014
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Arvi 04.12.2016 07:37 Рейтинг: 2Рейтинг: 2Рейтинг: 2Рейтинг: 2Рейтинг: 2
A разве найденный при раскопках Помпей самовар моложе китайского?

ЭН 05.02.2015 12:44 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Классная статья! Я раньше и не знала, что китайские самовары бывают и что они такие древние!!!!